Acopiar es la acción de acumular una gran cantidad de algo, particularmente, provisiones o víveres. Esto, con el objetivo de luego distribuirlos, ya sea con o sin un ánimo de lucro.
Es decir, acopiar es el proceso por el cual se juntan en un almacén o espacio asignado un volumen considerable de bienes, normalmente perecederos como los alimentos.
El acopio, como explicaremos más adelante, puede formar parte de la cadena de suministro. Pero también es usual aplicar este término cuando se trata de reunir víveres con un fin caritativo.
Acopiar en la cadena de suministro
La acción de acopiar se da como parte de la cadena de suministro, particularmente, de productos agrícolas. Así, son almacenados en determinados puntos estratégicos desde donde luego son distribuidos a las zonas urbanas.
En estos puntos donde se realiza el acopio, los productos pasan por un proceso de selección, para descartar aquellos que no cumplen con los estándares de calidad. Además, puede ser que estos sean empaquetados.
Es importante comentar que estos centros de acopio son clave para que los alimentos lleguen en buen estado a los establecimientos minoristas. Algunos productos, por ejemplo, requieren estar en refrigeración como las carnes.
Cabe señalar que estos puntos de acopio deben contar con todas las autorizaciones correspondientes de las autoridades, las cuales (en teoría) certifican que se están cumpliendo todos los requerimientos de sanidad.
Además, la idea también es mantener un orden en la ciudad. Por tanto, el acopio no debería realizarse en una zona que originalmente haya sido diseñada, por ejemplo, para ser residencial.
Sin embargo, en economías informales los centros de acopio pueden surgir de forma espontánea como consecuencia de las prácticas de los comerciantes.
Acopiar con fin de ayuda
Otra de las razones por las que se realiza el acopio es para atender una necesidad. Por ejemplo, se puede hacer acopio ante un desastre natural que azota una región o ciudad.
Entonces, las autoridades y/u organizaciones disponen de puntos de acopio de víveres y artículos que luego pueden ser distribuidos a las poblaciones afectadas.
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